第一節(jié) 蜂皇漿凍干粉的簡介

蜂王漿凍干粉是用冰箱冷藏的蜂王漿經(jīng)過真空低溫干燥出來的，一般是3公斤的冰箱冷藏的蜂王漿做1公斤的王漿凍干粉。這時做出來的1公斤的蜂王漿干粉中的王漿酸的含量是1公斤冰箱冷藏的蜂王漿的3倍，因為在加工過程中，王漿酸是不會流失的（可行性 研究 報告）。
 

第二節(jié) 蜂皇漿凍干粉的制作工藝流程

一、原理

水的三種狀態(tài)由壓力和溫度決定。根據(jù)冰、水、水蒸氣的壓力和溫度的變化關系可以構成一個水的三相關系，根據(jù)此三相關系，冰、水、氣可以同時存在的平衡點的溫度是0.01℃，壓強是4.6mmHg。冰和水蒸氣同時存在的共存線的壓強是4.6mmHg以下。也就是說，在這個壓強以下水只以固態(tài)和氣態(tài)兩種形態(tài)存在，不存在液態(tài)。這時即使對冰加熱，冰也不會融化成水，而只能直接升華成水蒸氣。根據(jù)這個特性，將蜂王漿在低溫下快速凍結，然后在壓強小于4.6mmHg的真空條件下，供給升華熱，使蜂王漿中的細膩冰晶直接升華成水氣逸出。由于蜂王漿的干燥處在低溫的條件下，故干燥過程中不易產(chǎn)生氣泡、氧化、濃縮和生物活性物質的大量破壞，從而保證了產(chǎn)品高質量的特性。

二、加工工藝

1.蜂王漿中加入等量的蒸餾水，攪拌均勻，再用100目尼龍紗網(wǎng)過濾，除去其中的雜質。

2.將經(jīng)過過濾的蜂王漿分裝入真空冷凍干燥機的托盤中，王漿的厚度為8～10mm，或裝入安瓶架上的安瓶內(nèi)，暫不封口，放進冷凍干燥室內(nèi)。

3.真空低溫干燥：開動真空冷凍干燥機，將真空干燥室的溫度降至-40℃，使蜂王漿快速凍結，然后將真空度控制在10mmHg左右，使蜂王漿料溫保持在-25℃上下，冷凝器的溫度控制在-50℃上下，形成較大的蒸汽壓差，促進水蒸氣排出。同時給冷凍干燥室部件加熱，傳給料盤，促進水分升華。每kg冰的升華熱為672千卡。1度電的熱能為860千卡，所以1度電可滿足1kg水升華的熱能需要。真空低溫干燥持續(xù)進行12小時左右后，蜂王漿中的水分已降至10%左右，此時已初步達到干燥的目的，但還不能長期保存，必須繼續(xù)干燥。此時可以提高干燥室的溫度至30℃，最高不超過40℃，持續(xù)4～5小時，讓水分快速蒸發(fā)，使蜂王漿的水分含量降低到2%左右，即完成干燥過程。蜂王漿是否干燥的依據(jù)是：王漿干粉和保持恒溫的擱板溫度或泵組與干燥室的真空度基本一致并能保持一段時間。

4.粉碎：未加水而直接放入干燥室進行冷凍干燥的蜂王漿通常只需要12小時就可完成干燥過程，但在脫水后質地堅硬，形成塊狀，需加以粉碎并過篩，以使其便于利用。有時在蜂王漿中加人部分醫(yī)用淀粉后再進行冷凍干燥，這種產(chǎn)品常呈板結狀，加水不能復原，經(jīng)粉碎過篩，可作為加工蜂王漿膠囊和片劑等產(chǎn)品的原料。

5.封裝保存：蜂王漿凍干粉具有很強的吸濕性，封口必須在相對濕度低于60%的室內(nèi)進行，因此進行此項操作的車間應該加裝空調和除濕機。分裝封口和安瓶封口都需快速進行。最好采用真空封口或充氮氣封口。

三、蜂王漿凍干粉環(huán)境控制

蜂王漿在常溫下很難保存，非常容易受空氣、日光和水的作用而使其中的活性物質受到破壞，從而影響其功效?？茖W家發(fā)現(xiàn)將蜂王漿通過真空冷凍干燥加工工藝處理，除去其中大部分水分，使其成為結晶粉末，即可解決這一難題。通過這樣處理所得到的產(chǎn)品就是蜂王漿凍干粉。
 

第三節(jié) 食用蜂皇漿凍干粉應注意的問題

一、過敏體質者。即平時吃海鮮易過敏或經(jīng)常藥物過敏的人。因為蜂王漿凍干粉中含有激素、酶、異性蛋白。

二、長期患低血壓與低血糖者。蜂王漿凍干粉中含有類似乙酰膽堿的物質，而乙酰膽堿有降壓、降血糖的作用。

三、腸道功能紊亂及腹瀉者。因蜂王漿凍干粉可引起腸管強烈收縮，誘發(fā)腸功能紊亂，導致腹瀉、便秘等癥。

四、手術初期及婦女懷孕時。術后病人失血過多，身體嚴重虛弱，此時服用蜂王漿，易致五官出血。蜂王漿凍干粉還能刺激子宮收縮，影響胎兒的正常發(fā)育。

五、凡肝陽亢盛及濕熱阻滯者，或是發(fā)高熱、大吐血、黃疽性肝病者，均不宜服用蜂王漿凍干粉。

六、10歲以下兒童不宜飲用。兒童處于發(fā)育高峰周期，體內(nèi)的激素分泌處于復雜的相對平衡狀態(tài)，而且供應較為充足，蜂王漿凍干粉內(nèi)含有極少量的激素，如果飲用，有可能導致兒童微妙平衡的激素分泌失衡，進而影響到兒童的正常發(fā)育，可能導致巨人癥。但是如果兒童自身發(fā)育不全可少量飲用，以促進平衡發(fā)育，一旦平衡后即可停止飲用。成人屬于激素缺乏狀態(tài)，同時發(fā)育停止，飲用蜂王漿凍干粉則屬于補充不足。

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