第一節(jié) 無菌紙包裝基本生產技術、工藝或流程
無菌灌裝的出現帶來了一種新的解決方案，產品先經瞬間巴氏殺菌，在利用化學法消毒瓶子，并一直保持在無菌的狀態(tài)下，直至封裝完畢為止。
無菌包裝過程如下圖所示：
無菌紙包裝工藝流程
第二節(jié) 無菌紙包裝新技術研發(fā)、應用情況
1、技術研發(fā)
無菌包裝技術的一個重要的條件就是操作環(huán)境殺菌，以此避免不潔空氣對產品的二次污染。通常采用空氣凈化技術把空氣中的含塵量控制在一定范圍內，空氣經過凈化后殺菌處理，并定期進行紫外線照射，殺滅游離于空氣中的微生物。目前包裝機大多采用H2O2滅菌，然后用無菌熱風干燥。由于系統的無菌化程度要求高， 所以作業(yè)生產線實行自動控制，并定期檢查、清洗、滅菌。
另外還要注意包裝設備殺菌，此處理一般采用CIP原位清洗系統實施，根據產品類型，可按殺菌要求設定清洗程序。常用的工藝路線為熱堿水洗滌→稀鹽酸中和→熱水沖洗→清水沖洗→高溫蒸汽殺菌。
2 無菌包裝技術應用
無菌包裝技術在乳制品行發(fā)展的必然性隨著乳制品市場的迅速發(fā)展。對乳制品的處理技術，包裝要求也相應地提高了。
現在，無菌包裝在發(fā)達國家的食品制造業(yè)中極為盛行，英、法、德等國已有三分之一的飲品采用了無菌包裝，其應用已經不僅僅限于飲料和牛奶，還用來包裝礦泉水和葡萄酒等。
對于我國的乳品 行業(yè) ，無菌包裝在我國乳制品中僅占10%，而發(fā)達國家占65%。國家已將液態(tài)奶無菌包裝列為優(yōu)先開發(fā)項目，因此，我國液態(tài)奶無菌包裝具有極大的發(fā)展空間。
無菌包裝技術在乳制品行發(fā)展的優(yōu)越性在于，它可以在保證無菌的條件下能最大限度的保留食品中原有的營養(yǎng)成分和風味，減少損失。它能較方便的使用超高溫瞬時殺菌方法來消毒包裝前的食品，而其他包裝方法則很難做到這一點。由于乳制品具有保鮮要求高，加工周期短，難于儲存與運輸等特點，決定了其對包裝技術的要求非常高。采用超高溫瞬間滅菌技術，解決了液態(tài)奶運輸、儲存、保鮮難的問題。目前發(fā)達國家已普遍采用這一技術進行鮮奶加工。
3、無菌包裝回收再利用
無菌包裝回收與再利用引起社會的廣泛關注。在當今這個倡導環(huán)保理念的社會中，我們必須把回收與利用作為一個重要的課題來 研究 。無菌紙包裝的回收與利用在國外已有十多年的經驗，并且回收和再生利用比率逐年增加。
目前，液態(tài)奶包裝主要包括利樂包、康美盒、利樂枕、屋脊包、百利寶等，無菌紙包裝由紙板、塑料還有鋁膜復合組成，紙類占73%，塑料20%，鋁5%，其他印刷油墨和涂料占2%。就利樂包的無菌包裝來說，其主要的回收再利用技術為將利樂包中的紙漿分離出來，生產再生紙，而將利樂包中的塑料和鋁成分擠壓成粒，成為生產塑料和鋁制品的很好原料。無菌包裝紙本身包含優(yōu)質的紙質纖維和塑料，把它們碾碎擠壓，生產塑木產品，正是物盡其用，成本低廉，還可以應用在包裝紙、信封紙、瓦楞原紙、水果套袋紙等產品的生產。
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