菜籽餅定義：
菜籽餅是油菜籽榨油后的副產(chǎn)物，殘油率較高，分布廣、產(chǎn)量大，是一種很有潛力的植物飼料蛋白質(zhì)源。
發(fā)展歷程：
上世紀(jì)70年代之前，由于浸出法制油在我國(guó)尚未得到廣泛推廣應(yīng)用，菜籽制油工藝主要是一次壓榨法，部分地區(qū)采用土榨法，菜籽榨油后得到的菜籽餅直接作為飼料或肥料使用。
上世紀(jì)70年代以來(lái)，浸出法制油在菜籽加工 行業(yè) 得到大量應(yīng)用，菜籽加工 行業(yè) 普遍采用預(yù)榨浸出工藝，菜籽餅經(jīng)浸出后獲得的菜籽粕產(chǎn)量明顯提高。
第二節(jié) 產(chǎn)品特點(diǎn)及應(yīng)用領(lǐng)域 分析
菜籽餅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有較高的蛋白質(zhì)，氨基酸組成較平衡，含硫i氨基酸含量高，精氨酸含量較低，賴氨酸含量低。粗纖維含量較高，含鈣也較高。磷高于鈣，且大部分是植酸磷。微量元素含鐵較豐富。
其粗蛋白的含量為31.5%，可消化蛋白質(zhì)25.6%，還含有氨基酸和錳、鋅、銅等微量元素。菜籽餅有毒，可用1%硫酸亞鐵拌和后加熱除毒，除毒后占日糧的10%。
首先，剔除霉?fàn)€變質(zhì)的原料，并將菜籽餅切碎或粉碎，菜籽餅蛋白質(zhì)型飼料不宜單獨(dú)發(fā)酵，應(yīng)添加部分玉米粉、麥麩等能量飼料共同發(fā)酵；再將金寶貝飼料發(fā)酵劑（千分之二）用玉米粉、麥麩等稀釋后再全部撒入到粉碎的菜籽餅中，要確保物料混勻；然后再加水拌勻，物料含水量控制在65%左右，判斷辦法：手抓一把物料能成團(tuán)，指縫見水不滴水，落地即散為宜，水多不易升溫，水少難發(fā)酵；加水拌勻后隨即裝入缸、筒、池、塑料袋等能密封的容器中，物料應(yīng)完全密封但不能壓緊，當(dāng)使用密封性不嚴(yán)的容器發(fā)酵時(shí)，外面應(yīng)加套可扎緊密封的塑料袋，注意密封過(guò)程中不能拆開翻倒，在自然氣溫下密封發(fā)酵2～3天，等有酒香氣或泥土味時(shí)表明發(fā)酵完成，即可飼喂。
第三節(jié) 產(chǎn)業(yè)鏈概述
一、在產(chǎn)業(yè)鏈中的位置
圖表 1：菜籽餅產(chǎn)業(yè)鏈 分析
二、相關(guān) 行業(yè) 簡(jiǎn)述
1、我國(guó)菜籽的種植分布
我國(guó)分為冬油菜（9月底種植，5月底收獲）和春油菜（4月底種植，9月底收獲）兩大產(chǎn)區(qū)。冬油菜面積和產(chǎn)量均占90%以上，主要集中于長(zhǎng)江流域，春油菜集中于東北和西北地區(qū)，以內(nèi)蒙古海拉爾地區(qū)最為集中。
根據(jù)資源狀況、生產(chǎn)水平和耕作制度，國(guó)家農(nóng)業(yè)部將長(zhǎng)江流域油菜優(yōu)勢(shì)區(qū)劃分為上、中、下游三個(gè)區(qū)，并在其中選擇優(yōu)先發(fā)展地區(qū)或縣市。其主要條件是：油菜種植集中度高，播種面積占冬種作物的比重分為上游區(qū)占30%以上、中游區(qū)占40%以上、下游區(qū)占 35%以上;區(qū)內(nèi)和周邊地區(qū)有帶動(dòng)能力較強(qiáng)的加工龍頭企業(yè)。
（1）長(zhǎng)江上游優(yōu)勢(shì)區(qū)：該區(qū)包括四川、重慶、云南、貴州。氣候溫和濕潤(rùn)，相對(duì)濕度大，云霧和陰雨日多，冬季無(wú)嚴(yán)寒，利于秋播油菜生長(zhǎng)。加之溫、光、水、熱條件優(yōu)越，油菜生長(zhǎng)水平較高，耕作制度以兩熟制為主。
四川省歷來(lái)有食用菜油的傳統(tǒng)，因而油菜種植面積很廣，全省除了甘孜、阿壩、涼山三個(gè)少數(shù)民族自治州以及攀枝花市以外，所有的地市都有油菜籽種植，主要分布在德陽(yáng)、綿陽(yáng)、眉山、遂寧、內(nèi)江等地市。
（2）長(zhǎng)江中游優(yōu)勢(shì)區(qū)：該區(qū)包括湖北、湖南、江西、安徽和河南信陽(yáng)地區(qū)。屬亞熱帶季風(fēng)氣候，光照充足，熱量豐富，雨水充沛，適宜油菜生長(zhǎng)。主要耕作制度：北部以兩熟制為主，南部以三熟制為主。
湖北油菜種植面積和產(chǎn)量都是全國(guó)第一位，種植區(qū)域在江漢平原、鄂東地區(qū)，主要在荊州、荊門、襄樊、宜昌、孝感、黃岡、黃石地區(qū)。
安徽菜籽種植面積及產(chǎn)量?jī)H次于湖北，居全國(guó)第二位，主要種植集中在六安、合肥、滁州、巢戶、蕪湖、安慶、宣成等地，基本上是在淮河以南及沿長(zhǎng)江一帶。
湖南菜籽種植區(qū)域集中在洞庭湖平原，主要是常德、益陽(yáng)、岳陽(yáng)地區(qū)。
（3）長(zhǎng)江下游地區(qū)：該區(qū)包括江蘇、浙江、上海。屬于亞熱帶氣候，雨水充沛，日照豐富，光溫水資源非常適合油菜生長(zhǎng)。其主要不利因素是地下水位較高，易造成漬害。土地勞力資源緊張，生產(chǎn)成本高。其耕作制度以兩熟制為主。蘇、浙、滬地處長(zhǎng)江三角洲，交通便利，港口貿(mào)易活躍，油脂加工企業(yè)規(guī)模大，帶動(dòng)能力強(qiáng)。
江蘇菜籽種植區(qū)域主要集中在長(zhǎng)江以北，包括鹽城、揚(yáng)州、泰州、南通、南京等丘陵地區(qū)。
浙江菜籽種植主要集中在兩個(gè)區(qū)域：一是浙北的杭（州）嘉（興）湖（州）地區(qū)，二是浙南的衢州-金華地區(qū)，兩地區(qū)菜籽產(chǎn)量約占浙江總產(chǎn)量的85%。近年來(lái)浙江菜籽種植面積和產(chǎn)量都大幅下降，特別是杭嘉湖地區(qū)由于工業(yè)快速發(fā)展，減少幅度更大。
我國(guó)長(zhǎng)江流域油菜優(yōu)先發(fā)展地區(qū)分布。
長(zhǎng)江流域優(yōu)先發(fā)展地區(qū)上游四川成都平原、川中盆地丘陵，貴州遵義、安順地區(qū)、重慶和云南部分重點(diǎn)縣，共計(jì)36個(gè)縣市。其中四川18個(gè)，貴州10個(gè)，重慶4個(gè)，云南4個(gè)。
中游湖北的江漢平原、鄂東地區(qū)、湖南的洞庭湖平原，江西的鄱陽(yáng)湖地區(qū)，安徽的江淮丘陵和沿江地區(qū)、河南信陽(yáng)地區(qū)，共計(jì)92個(gè)縣。其中湖北26個(gè)，安徽24個(gè)，湖南21個(gè)，江西18個(gè)，河南信陽(yáng)3個(gè)。
下游江蘇沿江地區(qū)，浙江杭嘉湖地區(qū)，共計(jì)22個(gè)縣市。其中江蘇15個(gè)，浙江7個(gè)。
（4）沿江地區(qū)由于氣候、土壤的不同，菜籽每年的收割時(shí)間不盡相同。長(zhǎng)江上游地區(qū)要早于中游地區(qū)約15天左右，中游地區(qū)比下游地區(qū)要早20天左右。長(zhǎng)江下游地區(qū)正常年景在5月底6月初開始收割。一般情況下，長(zhǎng)江上游地區(qū)油菜從收割到批量交易結(jié)束的時(shí)間是4月-6月，約90天時(shí)間。長(zhǎng)江中游地區(qū)的油菜從收割到批量交易結(jié)束的時(shí)間是5月-6月，約60天時(shí)間。長(zhǎng)江下游地區(qū)的油菜從收割到批量交易結(jié)束的時(shí)間是7月-8月初，約30天結(jié)束。
2、我國(guó)油菜籽加工企業(yè)分布
我國(guó)油菜籽加工企業(yè)主要分布于油菜籽產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)江流域、西南和西北地區(qū)，以使用國(guó)產(chǎn)油菜籽原料為主。也有部分企業(yè)以加工進(jìn)口油菜籽為主，這些企業(yè)主要分布于江蘇和浙江沿海油菜籽主產(chǎn)區(qū)。最近兩年廣東、福建和廣西地區(qū)新上或改擴(kuò)建一批油菜籽壓榨項(xiàng)目，這些企業(yè)均以壓榨進(jìn)口油菜籽為主，同時(shí)兼顧大豆壓榨。
長(zhǎng)江流域油菜籽加工企業(yè)主要集中于湖北、安徽、江蘇和湖南地區(qū)。湖北是我國(guó)最大的油菜籽主產(chǎn)省，油菜籽播種面積和產(chǎn)量連續(xù)
15年位居全國(guó)第一位，湖北菜籽加工量約占全國(guó)的20%左右。湖北地區(qū)油菜籽加工企業(yè)主要集中于武漢、荊州、荊門、黃岡和襄樊等地區(qū)。安徽地區(qū)油菜籽加工企業(yè)主要集中于六安、滁州、巢湖、蕪湖等地區(qū)；安徽菜籽加工量約占全國(guó)的15%左右。江蘇地區(qū)油菜籽加工企業(yè)主要集中于南通、蘇州、鎮(zhèn)江、無(wú)錫、鹽城、淮安等地區(qū)。湖南地區(qū)油菜籽加工企業(yè)主要集中與岳陽(yáng)和常德。
西南地區(qū)的四川是我國(guó)第二大油菜籽主產(chǎn)省，四川地區(qū)油菜籽加工企業(yè)眾多，但規(guī)模普遍較小。西北地區(qū)是我國(guó)春播油菜籽主產(chǎn)省，當(dāng)?shù)赜筒俗褖赫テ髽I(yè)主要集中于內(nèi)蒙、青海等地區(qū)。
受國(guó)家限制主產(chǎn)區(qū)進(jìn)口油菜籽的影響，最近幾年沿海非油菜籽產(chǎn)區(qū)的福建、廣東和廣西開始新建油菜籽加工廠或者將大豆生產(chǎn)線進(jìn)行改造加工油菜籽，這些地區(qū)油菜籽壓榨企業(yè)規(guī)模普遍在1500-2000噸/日，個(gè)別企業(yè)達(dá)到3000噸/日。此外，沿海地區(qū)的遼寧和山東也有部分油廠兼做油菜籽和大豆壓榨。
3、未來(lái)我國(guó)油菜籽加工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
最近幾年我國(guó)油菜籽加工能力不斷增加，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，集中度不斷增強(qiáng)。主產(chǎn)區(qū)新建油菜籽加工企業(yè)日壓榨能力普遍在500噸以上，部分企業(yè)日加工能力達(dá)到1000噸。與此同時(shí)，一批中小型油菜籽加工企業(yè)為提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力、發(fā)揮規(guī)模效益，通過(guò)改擴(kuò)建不斷擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，國(guó)內(nèi)油菜籽加工規(guī)模正向大型化和集團(tuán)化發(fā)展。
根據(jù)我國(guó)油菜籽季節(jié)性收購(gòu)和壓榨，以及全球菜籽貿(mào)易量較小，油菜籽進(jìn)口量難以大幅增加的情況，國(guó)內(nèi)主產(chǎn)區(qū)油菜籽加工企業(yè)規(guī)模不易超過(guò)1000噸/日。但非產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)區(qū)計(jì)劃以加工大豆為主，兼顧加工油菜籽的企業(yè)規(guī)?？蓴U(kuò)大到1500-2000噸/日。
今后幾年國(guó)內(nèi)菜籽加工 行業(yè) 將進(jìn)入重組整合期，中小型菜籽加工企業(yè)除了考慮與大型企業(yè)重組外，應(yīng)注意向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)多元化發(fā)展，同時(shí)充分利用期貨市場(chǎng)，規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，爭(zhēng)取在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中謀得一席之地。
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